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正宗老潼关肉夹馍的做法教程 饼香肉烂 味道堪称一绝

更新时间:2020/8/20 15:53:44信息编号:2056-1194897
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西安 新城
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胡家庙万和城23层
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详细介绍

    老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比,最具特色TtM。馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻,除此之外,最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m 


卤肉做法


1. 将猪肉切成250px见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;


2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开,滗去浮沫;


3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。


老潼关饼


1.炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化来自www.xbaixing.com


2.和面:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成面团,醒半个小时。


3.制作:①.拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油

先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱小 百 姓 网

把面卷左手顺时钟,掐成二两一个的小面剂子,把面剂子用擀面杖擀成饼状,大小合适。


4.烤制:在烤炉内烤制,先把饼正反面刷薄薄的猪油,然后把饼放置烤箱上色,待花色有点金黄均匀,饼涨起来以后取出即可x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m


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