对于一座城历史的追溯,食是躲不开的必须要提欢迎www.xbaixing.com。秦镇沣味凉皮是出了名的,特点用四个字来描述:筋、薄、细、穰。米皮本身色白如雪,光润如脂,再配上佐料蔬菜、豆芽、辣板油、香猎,回味无穷,别有风味小 生 活 网。面皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用(部分地区炒面皮),种类多,制作方法各异,调拌也各具特色,凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两干多年历史,相传有一年映西户县秦镇一帯大,稻谷枯菱,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
原料:籼米、水、开水、五香料、蒜泥、盐、醋、芝麻酱、辣椒油,秘制调料主要是八角、丁香、香砂、胡椒等16种香料按照比例混合打馍成粉即可。
做法步骤:
1、浸米:米市场有bai售米皮专用米,除去杂质du、米糠等、先淘洗zhi一遍,然后加水浸泡,水量以米胀dao发后不露水面为宜x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
2、磨浆:浸泡好的大米,取出沥干明水,去两根水管,投入水桶内,另外两头并排固定放入磨浆机的入口处,把水吸下来流入磨浆机内,打开磨浆机开关,加米,磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆内,磨好米浆后关机,开始一分钟磨出的浆不要用
3、点浆:按1000克大米磨出来的米浆,再加600克的开水为比例,往磨好的米浆中点开水,点浆时朝一个方向点,水流与大拇指一样粗,点好的米浆里有浆块,可用漏勺把浆块捞起,用勺子把浆块打碎。
4、制皮:往锅里加水烧沸,备好凉皮锣,用勺子盛入磨好的米浆,使米浆平摊均匀,厚度约0.5厘米,以不漏空隙为准,然后把锣放入锅内,盖上锅盖,蒸一分钟左右小生活网。待米浆白色消失,米皮已有些透亮时,米皮已熟。即可取出
5、烧制辣椒油: 把精制优质油菜放入锅中大火烧煎,待油沸后(230-250),倒入专用容器,当油温降到180度左右时,加少许芝麻,芝麻糊了温度就高),如果变成金黄色接着把调料面,把油慢慢倒入辣椒面中,加入少许香醋,提香,提纯,至此辣椒即可炸成(注:每10斤油,1.5斤辣面,2两秘制调料,适量白酒,少量白芝麻)x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
【秦镇沣味凉皮】项目介绍:
加盟费用:3万-8万
门店数量:3000+
所在地区:西安
经营品类:肉夹馍,凉皮,酸辣粉
招商区域:全国
适合人群:小本创业、自主创业
联系人:张经理
联系电话:17791784360(同微)添加微信领取礼包
公司地址:西安市新城区长缨西路1号华东万和城1号楼23层

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