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岐山臊子面培训配方配料先尝后学适合档口经营

更新时间:2020/8/16 17:04:34信息编号:2056-1186055
所属分类:
教育培训 其他培训 
所在区域:
西安 未央
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龙首北路航天新都B座
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艾老师
电  话:
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详细介绍

臊(sào,不读shào)子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行,也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃小+百+姓+网。臊子面,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。


一碗合格的歧山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点Svv


面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。


臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味www.xbaixing.com小百姓网。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿,所谓早饭和午飨,而早饭臊子面即为主食。


西安久香园陕西面食培训内容:

1.讲授店面整体操作营业方式。

2.讲解香料的作用及分类,选料、配比及加工Svv

3.配料的配置方法及保存方法。

4.禽类、肉类、蔬菜类材料的处理方法。

5.讲授油温的掌控及各种食品的火候。

6.讲授每种食品的调味方法。


西安久香园陕西面食培训细节

1.所有产品的学习时间,根据个人接受能力来定,我们包教包会教到您学会为止。 

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学习一个单项收费:1280元,

优惠套餐一:2980任选5项技术学习。

优惠套餐二:3980任选8项技术学习x_b_a_i_x_i_n_g_c_o_m

学习时间早9:00~12:00 午13:30~17:30 节假日不休

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